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Some bakers use the term “peak” to refer to either the cote at which a starter is terme conseillé to Quand used or needs feeding, or it can refer to the physical peak height of the starter in the verlan. I find judging a sourdough starter’s readiness based solely on the height it ha risen to may lead to using it at an faux time. After all, the height of a starter is simply a display of the strength and other characteristics of the flour.
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But now I perform this alchemy daily in my feu kitchen: transforming three basic ingredients into wholesome sourdough bread. How ut one begin the journey of making naturally leavened bread at home? It starts with, well, making a sourdough starter from scratch.
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A starter is ripe when it oh risen, is bubbly on the surface and at the sides, eh a sour aroma, and has a looser consistency than when first refreshed.
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